猪肉价格上涨 我市餐饮业主反应各异

    （记者 段结兵） 日前，家住环城路的小王懒得回家吃饭，给街边的一个餐厅打了个电话，要求送一份“农家小炒肉”，结账时发现，往常１２元一盘的菜，店家要收１４元，原因是现在猪肉价格上涨了。

    猪肉价格波动的后续效应正慢慢显现。“前些时候，猪肉价格涨得凶，我们小本经营，菜价不涨不行啊！”昨日，在建设路一家餐饮店，一名员工告诉记者。半个月前，他们一些以猪肉为主要原料的菜式，如“香干回锅肉”、“红烧排骨”、“水煮肉片”等，几乎每份都涨了两三元。这名员工还说，早在一个月前，市区的很多小店肉丝炒粉的价格也由３元涨到了３．５元。

    一家餐厅负责人说，红烧肉、梅菜扣肉、狮子头这些菜肴，店里现在都不太愿意做，因为肉价涨了这么多，更不好把菜式的份量减少，否则会影响生意，只好委婉地给客人推见别的菜。

    小餐厅熬不住涨了价，大酒楼的反应不尽相同。在市区的部分大酒楼，他们只对涨价最厉害的排骨和里脊肉为主要原材料的菜肴加了价，如椒盐排骨，每份加了２元，其它菜肴价格都没动。

   “肉类菜在菜谱中仅占５％左右，前期肉价波动产生的影响，酒楼能够承担，”一名大型酒楼的经理告诉记者，为了保证利润，他们也在菜肴的新品开发和促销上采取了不少方法，比如因天气渐热，酒楼加大了水产品菜肴的推见。

    在采访中，记者发现近期除肉价波动外，食用油、鸡蛋价格也有上涨，有相当一部分饭店酒楼目前仍在“涨”与“不涨”之间徘徊。