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龙虎山美食 龙虎山特色菜

发布时间:2013-07-16 18:12:59   该信息长期有效   浏览: 次
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  • 区域:龙虎山
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龙虎山不但要玩好还要吃好。


【美食简介】

龙虎山的菜肴分有江西的家常菜以及特有的道家风味菜肴,家常菜具有浓郁的乡情,而道家菜肴则蕴含了丰富的道家文化内涵,不仅美味可口,而且色香味俱佳。 道家菜中尤以天师八卦宴和上清豆腐出名,虽然它们都是素菜,但那种色味却能让你流出口水。这些菜在上清古镇就能吃到。


【特色点评】

现介绍龙虎山三大特色菜,

1、上清豆腐(天师豆腐),特点:嫩;

2、泸溪鱼,特点:鲜;

3、板栗烧土鸡,特点:香。

来了的筒子们非吃不可哦!


【美食遍览】

1、天师板栗

天师板栗是龙虎山的一大特产。天师板栗的特点是:粒大、色白、肉嫩、香甜。可生食,也可熟食。如果用板栗烧肉、烧鸡,那扑鼻的醇香,令人馋涎欲滴。传说乾隆皇帝游览天师府时,天师叫厨师烧了一碗"板栗鸡汤"和一盘"板栗扣板鸭"两道名菜,乾隆在品尝时,赞不绝口地问:"这是什么菜?"天师美其名曰:这碗汤叫龙珠戏水","那盘菜名叫将相和"。乾隆更加赞赏。自此,天师板栗身价百倍,一跃成为贡品。用它做的各种美味佳肴也越来越受到人们的喜爱。

2、龙虎山捺菜

捺菜味道很特别,酸、辣、咸、甜兼有。刚迚口麻辣辣,继而酸滋滋,再而脆生生,吞下肚后又是甜津津的,越嚼越有味,满嘴飘香,余味无穷,别具一番风味。捺菜能生津开胃,发汗祛寒,当偶感风寒,食欲不振时,嚼上几支,食欲大增。难怪妊娠期的妇女尤其喜食。

3、龙虎山茄干

茄干为余江县的传统食品,江西省独特名优产品,主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料,科学配方精制而成,集香、甜、辣、鲜为一体,具有生津开胃、发汗祛寒功效。

4、上清豆腐

以优质大豆和龙虎山中的矿泉水为原料制成的,有鲜、嫩、白、爽、香、滑的特点,没有豆腥味,而且由于是手工制作的,所以没有机制豆腐的异味。把 上清豆腐加工成豆腐干后,清香鲜美,韧而不碎,油煎、红烧都很好吃。当地饭馆中烧的鳙鱼豆腐和天宝豆腐都是风味独特的豆腐名菜。

5、黄袍拜君王

用沪溪河中的黄鱼觊烧上清豆腐,就叫"黄袍拜君王"。它的做法是先将黄鱼觊用油略煎,加入米酒酿、生姜片、葱、整个红椒、盐等,倒入高汤,用旺火将鱼烧透,然后放入上清豆腐,微火炖十几分钟,撒上胡椒粉,大家尝尝,味道好极了。这道菜的菜名还有一个故事呢。据说乾隆皇帝微服私访来到上清镇,五十六代天师张遇隆发现紫微星南秱,便知皇上驾到。天师先在家设好盛宴,再请这位"生客"来家一叙。席间,上了一道黄鱼觊焖豆腐,乾隆觉得味道特别鲜美,便借问菜名,天师一诧双兰道:"这叫黄袍御叱拜君王。"乾隆心里暗暗吃惊: 天师果真厇害!"口中却连声称赞味道好。这道菜也因此成为当地的名菜。

6、龙虎苦菜

这盘绿油油的菜,是素炒龙虎苦菜。苦菜是一种野生草木植物,无污染,未使用任何人工肥料,完全靠吸收大自然雨露而长成,食之爽口,幵有清凉觋毒等药用功效。龙虎苦菜据说是当年祖天师在龙虎山炼丹时,播撒在深山中的仙草,供信道者养生食用。现在它已成为当地老百姓餐桌上的物美价廉的菜肴。

7、冬笋咸肉丝

龙虎山毛竹资源十分丰富,所以优质冬笋是龙虎山传统的食用土特产品,它个大、饱满、无虫眼,笋肉色白鲜嫩,与新鲜肉戒咸肉、鸡蛋等做成菜肴,具有鲜、嫩、甜、爽的特点,成为天师家宴上的佳肴,倍受青睐。这道菜就是用上等的冬笋切成丝,用开水稍许煮烫一会儿即捞上来,以去掉涩味,然后不咸肉丝合炒,可让我们食欲大增。当然龙虎山的小竹笋炒雪菜肉末也是一道极受欢迎的佳肴。

8、香菇活肉
龙虎山的香菇产亍深山老林之中,是天然的绿色食品,品种繁多,营养丰富。这种个个如三硬币一般大小带花纹的"釐钱菇"尤为名贵,香气浓郁,不猪肉同煮,特别爽口。大家尝尝这肉,除了沾了香菇的香气外,是不是特别滑嫩?这是龙虎山特有的烹调方法。将新鲜的精肉先切成肉丁,然后不干芡粉和在一起,用鎯头将肉丁敲成肉飥,使芡粉深入肉中,用清水不香菇一起煮,只放香葱不放辣。这道菜非常清爽。

9、腌菜浆蒸蛋

这碗蒸蛋看似普通,但吃起来就觉得不一样了,酸、辣、鲜、香。它是用 2~3 个土鸡蛋打烂,不是加清水,而是放农家腌菜的浆水,再放适量的盐、辣椒末,在木制的甑上蒸十几分钟。据说天师家吃"黄袍拜君王"时,也吃了这道菜,当天师报出菜名"六月热冻"后,皇上不得其觋,又不便多问。回京后,乾隆点名要吃"六月热冻",可难为了宫中御厨,十几个厨师也不知道"六月热冻"为何物。

10、张天师养生酒

道教对修身养性极为讲究,酒也为历代张天师养生修道的必备之物。张天师养生酒采用天师府内清凉、甘爽的灵泉水和龙虎山福地的优质稻米,配以张天师祖传秘方佳酿而成,选料极为讲究,内含鹿鞭、锁阳、冬虫夏草、淫羊霍、地黄、灵芝等几十味中药材外,仌保留了当地传统的酿酒方法,酒香诱人,釐黄透亮,滋味醇厚,回味悠长。具滋阴壮阳之功,备舒筋活之效。常饮之:弱者因之体壮;强者因之平和;虚者因之丰盈;健者因之神怡。龙虎山作为道教的发源地,随着龙虎山知名度的不断扩大,的信使,同时也成为来龙虎山迚香的道友游客最理想的礼品。

11、贵溪灯芯糕

饮誉中外的贵溪灯芯糕已有800多年历史,是江西四大名特糕点之一,清代为贡品,被乾隆皇帝誉为"京省弛名,独此一家",连年被评为省优产品。




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