看印度青年甩饼

实习生张楠 记者 吴郡 ／文 记者 刘红 ／图      

  利索地和面，捏成一个小面团，用面杖擀几下，捏紧面饼的一端，按顺时针方向转动，几个“双手回转飞”，面饼越转越大，越转越薄，几近透明。接着是撒佐料，叠制成正方形的饼，放入烤盘……

    在“一味吃”餐馆，印度青年沙力斯的甩饼表演吸引了客人的目光。

与中国结缘

   在市区有名的饭店“一味吃”里，我们见到了这样的绝活，一位来自遥远的友国印度的沙力斯与他国家的特色食品“甩饼”。对于我们的来访，沙力斯略有些羞涩和紧张，棕黑色的脸上，一双有神的大眼睛，冲我们朴实的一笑，距离仿佛一下子拉近了。

    来中国之前，沙力斯在印度的酒店里就已经做了两年的甩饼工作，凭着出色的手艺，沙力斯被“伯乐”相中，邀请他来中国从事这项工作。沙力斯本人也觉得自己应该多出来见见世面，于是２００３年１０月，他踏上了飞往中国澳门的飞机。

    从澳门下了飞机，沙力斯就到了广东的一家酒店开始了“中国之旅”的第一站。初来乍到，陌生的城市，陌生的人群，陌生的语言，沙力斯当时就懵了，异国他乡，连个可以说话的知心朋友都没有。和自己想像中的情景完全不是一回事，加上广东的饭菜口味他也无法适应，没过几天他就打了退堂鼓，想念亲人的心情使沙力斯这个２０多岁的小伙子几次流下了思乡泪。

    我们今天见到的沙力斯已经能够用一些简单的中文和大家对话了。他告诉我们，在广东他只做了两个月，就来到了江西，相比之下他更喜欢这里，因为江西的饭菜口味跟他的家乡很相似，都是以辣为主。他先后在南昌和吉安各待了一年，今年三月中旬他被邀请到了鹰潭的“一味吃”。

到“一味吃”去看印度人   

“一味吃”的经理告诉记者，以前他们这里也卖印度甩饼，不同的是由中国人自己来制作的，这就突出不了印度甩饼的特点。这回他们邀请到真正的印度师傅来为顾客做甩饼，一是想增加顾客的吸引力，让顾客有耳目一新的感觉。由于甩饼独特的工艺和面对着顾客现做现品，吸引了顾客的眼球和胃口，特别是小朋友们，经常都会央求父母带他们来看“印度人甩饼”。

    第二点就是借此能够增进两国人民之间的友谊，不仅能够推广印度的饮食文化，并且创出“一味吃”自己的特色，让鹰潭市民有更多、更好、更佳的饮食选择。

印度甩饼的魅力  

  印度甩饼，来源于印度首都新德里孟加拉湾大山脉，印度人也称之为“加巴地”。当地居民长年以筋面、麦乳等许多原料制作食物，其风味独特，制作神奇，有着“精、美、优、特”的特点，大体可分为甜味和咸味两种类型。

    每天早晨，沙力斯７点多就开始准备一天甩饼需要的面。顾客就餐时，沙力斯的工作就是在副手的帮助下甩饼和烤制。他在做甩饼时，先利索的和面，捏成一个小圆团，用面杖擀几下，只见他捏紧面饼的一端，按顺时针方向转动，几个“双手回转飞”，面饼越转越大，越转越薄，几近透明。接着是撒作料，叠制成正方形的饼后，放入烤盘，通过香制油类温火煎制，沙力斯一气呵成，前后不过三分钟。

    制成的甩饼薄薄的两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈。沙力斯告诉我们，在“一味吃”，一晚上他和助手就能甩出７０—８０个饼来，将近用掉１００斤的面粉。

解不开的“中国结”

    今年２８岁的沙力斯，距离刚开始来中国的日子已经过了两年多，渐渐的沙力斯也熟悉了这个“第二故乡”，并且越来越喜欢这里。除了这里的饭菜，他还喜欢喝点中国的啤酒。沙力斯告诉我们，在他的家乡物价比这里要高很多，一瓶啤酒在印度就能卖到９０卢比（人民币与卢比兑换率为１：５）在中国只需２元钱。他还指着自己身上穿的衣服笑着对我们说：“在印度，这样的衣服能卖到６００—７００多卢比，在中国也就１００元人民币。”

    沙力斯告诉我们，在印度国内他甩饼一个月的月薪只有４０００—５０００卢比，在中国一个月就能拿到３５００元人民币。这两年他的存款就有３万多元，他说在中国工作非常开心。在中国他没有多少朋友，所以不工作的时候他会上网看自己国家的报纸新闻和电影。沙力斯说这里的人对他都很好。不过也有例外的时候，在以前工作的地方，有一次一个服务员说自己有急事，借了沙力斯２００元钱，结果第二天开始直到沙力斯离开那里去了别的地方工作，那个服务员也没有再出现过。

    当记者问起沙力斯今后的打算时，他告诉我们来中国这么久，还没有回过一次家，他很想他的父母，
还有姐姐和妹妹。母亲打电话来一直催着他赶快回家。沙力斯还害羞的告诉我们他打算明年回家完婚。婚后，他还打算再回中国来，因为这里有他的事业，因为他喜欢中国人和中国文化。