[鹰潭]创业，从一家小粉店起步

艾子健和女友正在为顾客泡粉。　　记者 周信 张维民 摄

　　鹰潭日报记者 周信 张维民

　　清晨，城市沉浸在新春佳节的喜庆当中，路上的车辆熙熙攘攘，路人行色匆匆，准备开始一天的工作或学习。而在位于五洲路与新欣路交界处的一家粉面馆里已经是热气腾腾，20多岁的老板艾子健早已经忙得不亦乐乎。

　　2013年6月，大学毕业后的艾子健，经熟人介绍，只身一人来到北京，在一家眼镜批发行开始了他毕业后的第一份工作，自然环境的不适应加上经常加班，让艾子健初尝了生活的艰辛。身为家中独子的他，忙的时候甚至都没时间给家里打个电话，父母甚是挂念。虽然这份工作能够解决温饱，但是想要改变家中拮据的生活状态几乎不可能。回乡创业的想法开始在艾子健的脑海中萦绕，并且随着时间的推移，这种想法越来越强烈。2014年1月，艾子健辞去了北京的工作，回到鹰潭，时刻准备捕捉点亮梦想的时刻。

　　经过前期的市场调研和一段时间的思考，艾子健决定开一家早餐店。“当他跟我说了自己的想法之后，我觉得一个大学生出来卖早餐，有点大材小用了。但是现在国家倡导大学生自主创业，他那样坚持自己的想法，我们做父母的肯定会支持。”艾子健的妈妈说。在与亲戚朋友沟通后，艾子健的想法得到了认可。要开早餐店，对于一个从来没有进过厨房、拿过菜刀的90后大学生来说谈何容易。2014年6月，在家人的积极帮助下，艾子健联系到了南站一家粉店，开始了他风雨兼程的学徒生活。

　　因为经营早餐的营业时间原因，加上家里离南站的路途较远，艾子健必须凌晨1点钟就起床，骑自行车赶到南站学习。过了几天的新鲜劲后，这种颠倒生物钟的作息时间，给艾子健带来了不小的考验。相比作息时间的不规律，炎热的天气和繁重的体力劳动给艾子健带来了更大的挑战。盛夏的鹰潭，天气炎热，而且又是在火炉边上忙前跑后，用不了多久，汗水就会湿透衣服。一天，由于过度劳累，在搬运一锅热水的时候，一个不小心，翻滚的开水浇到了艾子健的脚上，顿时鼓起了大大的水泡。在病情稍微好转后，他便咬着牙，一瘸一拐地坚持赶去学习。看着儿子如此辛苦，艾子健的父亲内心充满辛酸地对他说：“这么辛苦就不要再做了，年轻人干点什么都可以，没必要太为难自己。”既然选择了远方，便只顾风雨兼程。擦干汗水，收拾疲惫，艾子健微笑地坚持着自己的选择。

　　“按照要求，艾子健6点钟就可以离开粉店了，但是他比较好学，每天都坚守到上午10点，这种好学精神让我觉得很感动。”回忆起徒弟艾子健，南站一粉店的老板唐师傅如是说。学徒期间，刚刚大学毕业的女友也来到鹰潭，与艾子健一同学习起来。两个月的学习生活结束后，艾子健又找到了志同道合的大学同学张志，几个大学生正一步步地向梦想迈进着。

　　要开早餐店，必须找到合适的店面，经过近两个月的努力，艾子健在五洲路与新欣路交界处找到了一间由住房改造成的店面。这时，艾子健的爸爸再次找到艾子健，告诉他开弓没有回头箭，如果真的开始了，就必须坚持做下去，在确认艾子健追逐梦想的信念没有动摇后，便全力支持儿子的事业。在一番艰辛的准备工作之后，艾子健的粉面馆于2014年9月开始了试营业。

　　试营业的头几天生意非常火爆，艾子健第一次品尝到了收获的喜悦。但是好景不长，试营业不久，渐渐有顾客反映说牛肉有问题。起初，以为是自己烹制牛肉的火候没有掌控好，但是随着不断有顾客投诉，艾子健意识到了事态的严重性。他找来了师傅，经验丰富的唐师傅一看艾子健买的牛肉就发现了问题。原来是送牛肉的商贩看出艾子健不识货，在送来的牛肉里掺了猪肉。这件事给刚刚试营业没多久的小店带来了巨大的打击。“做食品就是做良心，顾客对食品安全非常敏感，顾客来我们这就餐，就是对我们的信任，我不能昧着良心去欺骗他们。”艾子健是这么说的，也是这么做的。事件发生后，他痛定思痛，在做好顾客的解释工作的同时，还改变了以前让商贩直接送肉上门的方式，每次都要亲自去菜市场，力求让顾客品尝到最新鲜、最卫生、最美味的早餐。

　　“这家粉面馆不但卫生环境好，而且食材都很新鲜，老板也很客气，在这吃早餐我很放心。”前来吃粉的市民吴女士高兴地说。在粉面馆的经营过程中，艾子健非常注重与顾客的沟通交流。“因为缺乏经验，我会经常与前来就餐的顾客进行交流，听取他们的意见，改进我们不到位的地方。”艾子健说。现在粉面馆在周边渐渐有了些名气，很多顾客都是回头客。顾客一个满意的微笑，一句简单的谢谢成了艾子健坚守梦想的最大动力。

　　“虽然有时候会觉得比较辛苦，但是一想到亲朋好友殷切的期盼，想到自己当初的梦想，这些付出都是值得的。我一定会继续沿着梦想的道路无悔前行。我相信只要有梦想，努力地去拼搏，一定会收获自己想要的结果。”艾子健谈到未来的路，信心满满地说。

　　记者手记：在茫茫的创业大军中，艾子健只能算是个“小人物”，他经营的早餐生意更是一桩“小生意”，他的创业经历更是“小事一桩”。我们看到的，不应该是那些流于表面的点点滴滴，而是在这个故事背后所承载的那一份自主创业的梦想。

　　年轻人总是多梦的，创业的梦想不妨“任性”些。你不必老想着比尔·盖茨、乔布斯，因为大凡创业成功者，总是从小处着手。

　　年轻没有失败，只要有机会就应该大胆去闯，大胆去试，“积攒到的经验可能是获益终生的。”即使是马云，也对创业路上经历过的10次失败刻骨铭心，他常常提醒创业者：“不要迷信成功学，要多看别人失败的经历。”